搅拌机与破壁机的区别

搅拌机与破壁机在原理、功效、适用范围、操作事项方面都有所不同。

一、原理

1. 搅拌机：搅拌机主要通过电动机将机身内的刀片快速旋转，将食材切碎搅拌。

2. 破壁机：破壁机则是通过高速旋转的刀片将食材直接破碎，充分释放其中的营养成分，从而达到破壁效果。

二、功效

1. 搅拌机：搅拌机多用于混合、搅拌、打蛋、打奶油等工作，适合搅拌如水果、蔬菜、果酱、酸奶、奶昔等柔软食材，既能搅拌出均匀的混合物，也可将柔软食材完全打散。

2. 破壁机：破壁机则适用于破壁、榨汁、制作酱汁、豆浆、果汁等食品，其功效主要体现在食材的破碎、粉碎、浓缩等方面。因为其高速旋转的刀片可以将食材破碎得更细，从而让水果、蔬菜中的营养成分更易于被人体吸收。

三、适用范围

1. 搅拌机：搅拌机主要适用于搅拌柔软食材，并非所有食材都适合使用，如坚硬的果蔬、坚果、肉类等不宜使用搅拌机。

2. 破壁机：破壁机则更适合处理坚硬的食材，如冰块、干果、坚果、海鲜、肉类等。此外，破壁机还可以将食材的纤维素和维生素等有效成分破碎，从而产生更多的营养。

四、操作注意事项

1. 搅拌机：使用搅拌机时需要注意，食材要先切成小块再放入搅拌机内，否则可能卡住刀片，影响搅拌效果。同时，搅拌机通常不宜搅拌太长时间，以免机器发热。

2. 破壁机：破壁机使用时，需要先将食材削皮、去核、去皮等处理，以免刀片被卡住。同时，操作时需要注意安全，谨慎使用机器。