动物奶油和植物奶油的区别?
现在很多人都喜欢吃甜品,也有很多人喜欢自己做甜品,但是总有人分不清动物奶油和植物奶油有什么区别,也不知道它们要怎么分辨,这虽然看起来是个无关紧要的问题,但是这毕竟是我们要吃进肚子里的东西,也同样与我们的身体健康紧密相关。接下来,我们就一起来了解一下吧。
动物奶油和植物奶油的区别?
动物奶油和植物奶油都是奶油,但它们又各有不同。第一,动物奶油是由天然牛奶提取物提取而成,价值成分高,而植物奶油是人造奶油,会添加一些食用色素以及人工香料,营养成分价值低;第二,动物奶油因为成分问题,极其不易打发,也不耐高温,相比动物奶油,植物奶油的打发率就高的多了,并且还耐高温,市面上很多好看的蛋糕大部分都喜欢用植物奶油制作;第三,动物奶油口感清爽,会有一种牛奶的清甜芳香的味道,植物奶油口感就只是单一的香甜口感。
动物奶油和植物奶油要怎么分辨?
动物奶油从外观看是淡黄色,色泽光滑绵密,由于不耐高温,可以放到微波炉里去加热,动物奶油在加热过程中会变成液态,如果没有微波炉,可以取少量在掌心揉搓,动物奶油很快就会消失然后只剩少量油脂。而植物奶油就相反,植物奶油一般呈亮白色,经过加热后不仅不会变成液态,反而会呈泡沫状,体积会膨胀变大,放在掌心揉搓能很快成型,倒在清水里还会沉淀。
动物奶油好还是植物奶油好?
动物奶油好。从价格来看,动物奶油确实要比植物奶油贵得多,而且动物奶油不可以冷藏冷冻,保质期又比较短,但是从健康方面来说,动物奶油的营养价值要高一些,动物奶油的主要成分是天然牛奶提取物,它其中就含有维生素A、蛋白质、钙等营养成分。而植物奶油是人造奶油,由各种不同的人和加工工艺制作而成,它的成分中并没有所谓的奶制品,反而会有一些对人体造成很大危害的反式脂肪酸和氧化油,氧化油这种成分很不容易代谢,时间长了一旦在体内堆积起来,就会引起健康问题。虽然动物奶油营养要比植物奶油营养高,但还是不能吃太多,尤其是有高血压、糖尿病、冠心病的人群,一定要少食慎食。
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