马卡龙为什么那么贵

　　马卡龙之所以那么贵，是它的制作过程比较繁琐，成功率小。加上制作食材里面有杏仁粉，成本高，且卖正宗马卡龙的店铺不多，正所谓物以稀为贵，所以马卡龙价格相比较其他点心要更贵。

　　马卡龙可以采用的内馅原料千变万化，有甜味(如水果、香草等)、有酸味(如柠檬、百香果等)、有咸味(如芝士、鱼子酱等)、有辣味(如墨西哥辣椒馅等)，丰富多样，任君选择。馅料是比马卡龙外壳还更重要的存在，馅料的好坏直接决定马卡龙的成与败。

　　马卡龙的起源：

　　相传一些素食修女，为了制作出能取代荤食的食品，用鸡蛋清和杏仁粉制作出一种蛋白杏仁饼，这就是早期的马卡龙。后来在法国大革命期间，为了生计，修女们开始对外出售蛋白杏仁饼，后逐渐在法国流传开来。