拿破仑蛋糕放冷冻还是冷藏

　　冷藏。拿破仑蛋糕的酥皮含有大量油脂，放在外面会回油变软，加上拿破仑蛋糕还有鲜奶油，吉士酱等容易变质的原材料，所以将拿破仑蛋糕放进冰箱里冷藏是很有必要的。

　　而之所以放在冷藏室，不放在冷冻室，也是有原因的。若是将拿破仑蛋糕放进冷冻室，不仅极易冷冻结冰，使蛋糕变形，还会改变蛋糕的口味。而冷藏能保证拿破仑蛋糕的新鲜度。

　　拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)，法文翻译过来也就是一千层酥皮的意思，所以拿破仑蛋糕也叫千层酥。蛋糕做好后，不要存放太长时间，现做现吃才能品尝到拿破仑蛋糕的酥脆和鲜甜。

　　小贴士：

　　将拿破仑蛋糕放进冰箱后，为了保持拿破仑蛋糕的新鲜度，不让其变干，让口感、味道跟刚买来的时候一样，需要将湿了的餐巾纸盖在蛋糕上，餐巾纸的大小要与拿破仑蛋糕相同。需要注意的是，蛋糕放在冰箱里最多三天，否则容易变坏长毛。