老抽和酱油是一样吗？

在做饭时，很多人总是会把老抽和酱油混为一谈，认为酱油和老抽就是一样的，但事实真是这样吗?老抽和酱油是一样的吗?接下来，我们就一起来了解一下吧。

老抽和酱油是一样吗?

不一样。酱油是调味品酱油的统称，老抽和生抽都是酱油的种类。老抽和酱油虽然都是经过酿造加工制作而成的，但是老抽的工艺要更复杂一些，在基础的酱油酿造工艺完成以后，老抽还要加入焦糖色和经过特殊的工艺加工，最后变为色泽更为浓郁的浓色酱油。

酱油和老抽有什么区别?

普通酱油一般在经过酿造以后就成为生抽了。从颜色上看，普通酱油的颜色呈红褐色，看起来比较淡，且味道吃起来咸鲜，一般用于炒菜或是凉拌菜调味;而老抽酱油的颜色很深，呈棕褐色，看起来也比较有光泽，味道吃起来有种鲜甜的酱咸味，作用于制作红烧肉、卤煮等菜肴。

从制作工艺上看，普通酱油是选用大豆、面粉为原料，经过天然露晒发酵而成，在制作完以后，它的豆豉味十分浓郁，闻起来滋味鲜美协调，看起来也是清澈透明;而老抽则是在普通酱油的基础上，还要加入焦糖色，并且需要经过特殊工艺加工，最后才会变为老抽，制作完后的老抽，则色浓郁有光泽，看起来比普通酱油要更有食欲。

哪些品牌的酱油吃起来味道好?

有很多国产品牌的调味酱油味道都是不错的，比如海天酱油、厨邦酱油、李锦记酱油，还有最近很火的千禾酱油。这些品牌酱油种类多样，同时也都是我们国产的品牌，在品牌信誉方面，这几款酱油品牌的知名度都是我们比较熟悉信任的。