1、中式烹调工艺
9.6
349位用户点评
特点：开展烹饪领域,提高烹饪技巧
上榜理由：
本书内容丰富，包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程等。
特点：甜蜜的遐想,芬芳的期盼
上榜理由：
水果因色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了动人心弦的召唤。
特点：掌握刀工的基本知识和应用方法
上榜理由：
以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容。
特点：盘饰点缀的问题和方法
上榜理由：
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法，重点介绍了南瓜盘饰鉴赏、雕刻盘饰鉴赏、插花盘饰鉴赏以及樱桃盘饰鉴赏等内容。
特点：掌握火候,厨师的基本技能
上榜理由：
将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，具有极强的实践性。
10、中式糕点配方与工艺
8.6
449位用户点评
特点：中式糕点的概念和起源
上榜理由：
传承中国传统糕点制作，讲述了包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点等在内的20多种中式糕点的配方、制作以及风味特色。
