面粉筛是60目好还是40目的好用

面粉筛分为60目和40目两种，每种都有其适用的场景和特点。

首先，让我们了解一下面粉筛的作用。面粉筛用于将面粉中的颗粒进行筛分，去除大颗粒杂质和块状物质，使面粉变得更加细腻和均匀，更容易与其他配料混合。面粉筛的目数表示筛孔大小，数值越小，筛孔越细。

面粉筛的目数选择取决于烘焙师的需求和所制作的食品种类。60目的面粉筛具有较细的筛孔，筛分后的面粉颗粒较为均匀，适合用于制作要求较高的面点、蛋糕、面包等细腻糕点。60目面粉筛可以使面团更加光滑，帮助面团膨松，制作出口感细腻的烘焙品。

相反，40目的面粉筛具有较粗的筛孔，适合用于制作面食和粗糙的烘焙品。40目面粉筛可以去除面粉中的较大杂质，但不会使面粉变得过于细腻，保留了一定的颗粒感。这使得制作的面食更加有嚼劲和口感，特别适合制作面条、饺子皮等。

此外，选择面粉筛的目数还要考虑到配料的特点和所制作食品的口感偏好。有些食谱中会要求使用特定目数的面粉筛，以确保制作的食品质地和口感的一致性。

综上所述，选择面粉筛的目数应根据所制作食品的需求以及个人口感偏好来决定。60目的面粉筛适合制作细腻糕点，使面团更光滑膨松;40目的面粉筛适合制作面食和粗糙的烘焙品，保留颗粒感和嚼劲。