面粉筛的目数多少最好

一般来说，面粉的筛目数越高，面粉颗粒越细，面团的质地越光滑，烘焙品的口感越细腻。但是不同的烘焙食品对面粉的细腻程度有不同的要求，所以最好根据具体的烘焙食品选择合适的面粉筛目数。

对于制作蛋糕和面包等烘焙食品来说，一般选择筛目数较高的面粉，如10目或12目。这样可以确保面粉的细腻程度，使得面团更加光滑，烘焙出的蛋糕和面包更加柔软、口感更好。

然而，对于制作饼干和酥皮等烘焙食品来说，筛目数较低的面粉更适合，如6目或8目。这是因为这些烘焙食品需要一定的筋度和酥脆度，而面粉筛目数较低的面粉含有较多的面筋，可以提供更好的质地和口感。

此外，烘焙食品的配方中也可能会有特殊要求，比如需要使用低筋面粉或高筋面粉。对于低筋面粉，其筛目数一般较低，如6目或8目，而对于高筋面粉，其筛目数一般较高，如10目或12目。这些特殊的要求也需要根据食谱和制作需求进行选择。

总之，面粉筛的目数最好根据具体的烘焙食品和食谱要求进行选择。