水果刀选60度以上还是60度以下好

60度以上的刀具更好，选择60度以上的刀具可以获得更锋利的刃口、减少水果损伤、提高切削效率、延长刀具使用寿命。

首先，60度以上的刀具刃口更锋利。刀具的刃口角度决定了刀具的切割效果。较小的刃口角度可以产生更尖锐的切割边缘，使切割更加顺畅和准确。在切割水果时，较锋利的刃口可以轻松地切割水果的表皮，并且可以保持切面的整洁和光滑，使水果更具美观。

其次，60度以上的刀具能够减少水果切割时的损伤。较尖锐的刃口可以有效减少水果切削时的挤压和压缩力，使水果细胞结构的破坏减至最低。这对于某些软质水果来说尤为重要，因为它们更容易受到外力的损伤。较锋利的刃口可以帮助切割过程更轻松，减少水果的损伤并保持其质量和口感。

再次，60度以上的刀具能够提高水果切削的效率。较小的刃口角度减少了切削时的阻力和摩擦，使切割更加顺畅和迅速。这样，我们可以更高效地完成水果的切割任务，特别是当需要处理大量水果时，如在餐厅或食品加工厂等场所。

另外，60度以上的刀具更容易保持锋利。较尖锐的刃口通常意味着刀具的刀刃更薄。薄刃可以减少刀具与水果表面的接触面积，从而降低了刀刃的磨损速度。这意味着刀具能够更长时间地保持锋利状态，延长刀具的使用寿命，并减少刀具的维护成本。